Mappa interattiva dell'Area
La struttura è suddivisa in 7 zone, studiate per riprodurre le diverse aree di un albergo tipo e le relative esigenze di preparazione culinaria per la ristorazione:
- reception
- camera da letto e bagno
- office
- test cleaning
- breakfast
- sala
- cucina
LA STRUTTURA
AREA Ore 8 nasce dall'esperienza di professionisti che operano da molti anni nel settore HO.RE.CA.
La conoscenza del mercato e le esigenze della nostra clientela ci ha indotto a creare e sviluppare un progetto dove poter mettere a frutto la nostra esperienza e porla al servizio di coloro che hanno necessità di affrontare e risolvere problemi legati alle operations quotidiane nella propria attività professionale.
A tal proposito si è costituito un staff di docenti esperti di settore pronti a rispondere alle esigenze del mercato dell’Hotellerie e della Ristorazione collettiva.
Oggi annoveriamo presso la nostra struttura un pool di professionisti che si occupano del settore dell'hospitality.
CHI SIAMO
Temi trattati nell’area Gestione pet
- Le procedure di pulizia, accoglienza e soggiorno dei nostri piccoli amici
Temi trattati nell’area Servizio di sala
- Metodologie di organizzazione per la pulizia e rassettaggio di aree polivalenti
Temi trattati nell’area del servizio delle Camere
- La pulizia delle camere e dei bagni
- La procedura di allergy freefrom nelle camere e bagni
- La linea cortesia
- La linea cortesia freefrom
- Il layout della procedura di pulizia
- L’organizzazione dell'office
- L’organizzazione del carrello ai piani
- L’organizzazione dello staff di cameriere ai piani
- I processi di organizzazione dell'utilizzo dei prodotti di pulizia e di arredo
Temi trattati nell’area Gestione Reception
- L'accoglienza, le procedure d'ingresso, di soggiorno e dell'uscita dei clienti dell'albergo
- Il collegamento con il back office per la gestione delle prenotazioni
Temi trattati nell’area Food
- La gastronomia per la ristorazione
- La preparazione culinaria per la ristorazione freefrom
- Le intolleranze e allergie sotto il profilo medico-tecnologico alimentare;
- Il piano di controllo igienico sanitario delle materie prime prese in esame;
- Il Food and Beverage cost
- Il breakfast alberghiero, nell’accezione classica e freefrom
Temi trattati nell’area Sales, Marketing and Controlling
- L'analisi dei costi del progetto, alcuni strumenti di controllo economico
- (Kpi, Bep, Gop, Food cost, P&L, BP ect.)
- Comunicazione e Customer Relationship Management ( Menù engineering, Marketing
- esperienziale e territoriale, Customer satisfaction, Recensioni, Brand management, etc.)
- La catena degli acquisti
AREA Ore 8 è uno spazio polifunzionale all'interno del quale è stato sviluppato un progetto di Academy dedicato ai canali dell’Hotellerie e della Ristorazione. Esso propone attività formative e informative, incontri a tema e dimostrazioni pratiche.
Le aree di intervento su cui si sviluppera’ il progetto sono le seguenti:
Sales, Marketing and Controlling
Food
Gestione della reception
Servizio nelle camere
Servizio in Sala, Sala Convegni
Gestione Pet
ognuna delle quali è rappresentata anche in uno spazio fisico all’interno dell’Area.
Le attività svolte nell’area hanno lo scopo di affrontare e supportare le varie problematiche presenti nei canali interessati.
SERVIZI
CHE COS'E' AREA ORE 8
SIQUR Srl può contare su una struttura di 450 mq interamente dedicata alle attività di formazione e consulenza sulle tematiche di cui è specialista: alimentazione, accoglienza ospiti e detergenza.
Servizi erogabili dalla struttura:
Convegni, convention, eventi, team building, degustazioni
Programmi di formazione ad hoc per catene alberghiere, aziende di ristorazione, ecc.
Percorsi formativi in sala e in cucina dedicati agli studenti provenienti da Istituti Alberghieri
Demo su tecniche e regole di intervento per la detergenza dei locali